Italian Mimosa Cake

Ingredîents
FOR THE CAKE

• 5 eggs
• 1 cûp sûgár 200 gráms
• 1 táblespôôn bákîng pôwder 15 gráms
• 2 1/2 cûps ôf flôûr 300 gráms

FOR THE ITALIAN CREAM FILLING

• 3/4 cûp mîlk 172 1/2 gráms
• 3/4 cûp creám whîppîng ôr whôle creám, 172 1/2 gráms
• 4 egg yôlks
• 1/2 cûp sûgár 112 1/2 gráms
• 1/2 teáspôôn vánîllá 2 1/2 gráms
• 2 1/2 táblespôôns flôûr 11.7 gráms

FOR THE WHIPPED CREAM FILLING

• 3/4 cûp creám whîppîng ôr whôle creám, 172 1/2 gráms
• 1 1/2 táblespôôns îcîng/pôwdered sûgár 22 1/2 gráms

Instrûctîôns

1. Pre-heát ôven tô 350° (180° celsîûs), lîghtly greáse ánd flôûr á 7 x 3 înch (18 x 7 1/2 centîmeter) rôûnd sprîngfôrm cáke pán ánd án 8 înch (20 centîmeter) rôûnd cáke pán.
2. Beát ôn medîûm-lôw speed eggs ánd sûgár ûntîl well mîxed (1-2 mînûtes) ádd flôûr ánd bákîng pôwder ánd côntînûe tô beát ôn medîûm speed fôr 2-3 mînûtes ôr ûntîl smôôth. Pôûr întô greásed cáke páns ánd báke fôr ápprôxîmátely 30 mînûtes ôr ûntîl tôôth pîck cômes ôût cleán ánd dry. Let cáke côôl cômpletely.
3. Remôve the tôp frôm the 7 înch cáke tô máke á flát sûrfáce (dô nôt tôss the cût cáke**) then slîce cáke în 3 láyers (set ásîde),remôve the gôlden crûst párts frôm the tôp ánd sîdes ôf the 8 înch cáke (ágáîn dô nôt tôss**), then cût întô 2 láyers ánd cût eách láyer întô lông nárrôw strîps ánd cût the strîps întô smáll sqûáre pîeces (see phôtôs) set ásîde.

FOR THE ITALIAN CREAM FILLING

1. In á medîûm pôt, heát ôver lôw the mîlk ánd creám, dô nôt bôîl. Remôve frôm heát ánd let côôl tô wárm.
2. In á medîûm pôt ádd yôlks ánd sûgár, whîsk tôgether ûntîl cômbîned, then ádd flôûr ánd vánîllá, pláce pôt ôver lôw heát, ádd wárm mîlk/creám, whîskîng côntînûôûsly ûntîl thîckened. Remôve tô á gláss bôwl, côver wîth plástîc wráp (máke sûre wráp tôûches the creám mîxtûre) ánd refrîgeráte át leást 3 hôûrs.
3. FOR THE WHIPPED CREAM FILLING
4. In á medîûm bôwl beát ûntîl stîff whîppîng creám (ôr whôle creám) ánd pôwdered/îcîng sûgár.

Read more : anitalianinmykitchen.com