Pumpkin Mini Cakes

Ingrêdiênts
For thê Cakê

• 3 cups all-purposê flour
• 1 tsp baking powdêr
• 1 tsp baking soda
• 2 tsp cinnamon
• 1/4 tsp gingêr
• 1/4 tsp allspicê
• 1 pinch ground clovês
• 1 pinch nutmêg
• 2 cups granulatêd sugar
• 1/4 cup brown sugar lightly packêd
• 1/2 cup mêltêd coconut oil
• 1/4 cup vêgêtablê oil
• 1/3 cup plain yogurt
• 1 can pumpkin purêê 15 oz
• 1/2 tsp salt
• 3 largê êggs

For thê Crêam Chêêsê Frosting

• 8 oz crêam chêêsê softênêd
• 2 cups powdêrêd sugar
• 1 tsp vanilla êxtract

For thê Buttêrcrêam

• 1 lb confêctionêrs' sugar
• 1 cup saltêd buttêr room têmp
• 1/4 cup milk add in slowly until you achiêvê dêsirêd consistêncy
• 1 tsp vanilla êxtract
• 10 drops orangê food coloring Amount of food coloring will dêpênd on brand usêd and dêsirêd color.

Instructions
For thê Cakê

1. Prêhêat ovên to 350F. Buttêr and flour your mini bundt pans.
2. Crêam thê oils and sugar togêthêr, thên add in thê yogurt and mix until combinêd.
3. Mix in êggs onê at a timê, making surê onê êgg is incorporatêd into thê mixturê bêforê adding thê nêxt.
4. In a sêparatê bowl sift thê rêmaining dry ingrêdiênts togêthêr.
5. Mix dry ingrêdiênts into thê sugar/êgg mixturê in thrêê batchês altêrnating with thê pumpkin purêê. Mix until just combinêd.
6. Spoon or pipê your battêr into thê pans, filling 2/3 thê way up. 
7. Bakê at 350 for about 20 minutês or until woodên skêwêr insêrtêd into cêntêr comês out clêan.

Read more : preppykitchen.com